DIY এবং ঘরোয়া খাবারের যুগে, আপনার মশলা তৈরি করা উভয়ই সন্তোষজনক এবং স্বাস্থ্যকর হতে পারে। টমেটো প্যাস্ট, একটি বহুমুখী এবং ঘনীভূত টমেটো ফর্ম,হোমমেড কেচআপ এবং বারবিকিউ সস তৈরির জন্য নিখুঁত ভিত্তি।এই নম্র প্যান্ট্রি স্ট্যাপল আপনাকে উপাদান, স্বাদ এবং মিষ্টি নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, আপনার স্বাদ এবং খাদ্য পছন্দ অনুসারে একটি মশলা নিশ্চিত করে।
বাড়ীতে তৈরি মশলা
দোকানে কেনা পণ্যগুলিতে যুক্ত পদার্থ এবং সংরক্ষণকারী সম্পর্কে সচেতনতা বাড়ার সাথে সাথে, আরও বেশি লোক বাড়ির তৈরি বিকল্পগুলির দিকে ঝুঁকছে।টমেটোর প্যাস্টে থেকে কেচআপ এবং বারবিকিউ সস তৈরি করা কেবল অর্জনের অনুভূতি দেয় না বরং উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ থেকে মুক্ত একটি পণ্য নিশ্চিত করে, কৃত্রিম স্বাদ, এবং অত্যধিক সোডিয়াম।
ঘরোয়া কেচআপ রেসিপি
ঘরে তৈরি কেচপ তৈরি করা আপনার ভাবার চেয়ে সহজ। এখানে একটি সহজ রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে শুরু করতে সাহায্য করবেঃ
উপাদান:
- টমেটো প্যাস্টের ১টি ক্যান (৬ ওনস)
- ১/৪ কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
- ১/৪ কাপ পানি
- ১/৪ কাপ মধু বা ম্যাপল সিরাপ (স্বাদ অনুযায়ী)
- ১ চা চামচ লবণ
- অর্ধ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- 1/2 চা চামচ পেঁয়াজ পাউডার
- ১/৪ চা চামচ অ্যালসপিস
নির্দেশাবলী:
- একটি মাঝারি পাত্রের মধ্যে টমেটো প্যাস্ট, আপেল সিডার ভিনেগার এবং জল একত্রিত করুন। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- মধু বা ম্যাপল সিরাপ, লবণ, রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজ গুঁড়া এবং সবজি যোগ করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- মাঝারি আগুনে মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন করুন।
- তাপ কমিয়ে আনুন এবং এটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, কখনও কখনও ঝাঁকুনি এড়ানোর জন্য stirring।
- যদি আপনি আরও মসৃণ কেচআপ পছন্দ করেন, তাহলে আপনি মিশ্রণটি একটি ডুব মিশ্রক দিয়ে মিশ্রিত করতে পারেন।
- কেচআপটি একটি পরিষ্কার, বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করার আগে ঠান্ডা হতে দিন। এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
হোমমেড বারবিকিউ সস রেসিপি
যারা একটি ধোঁয়াশাযুক্ত, তিক্ত বার্বিকিউ সস পছন্দ করেন তাদের জন্য, টমেটো প্যাস্ট একটি শক্তিশালী ভিত্তি প্রদান করে। এখানে চেষ্টা করার জন্য একটি রেসিপি রয়েছেঃ
উপাদান:
- টমেটো প্যাস্টের ১টি ক্যান (৬ ওনস)
- 1/2 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
- ১/২ কাপ পানি
- ১/৪ কাপ মেলাস
- ১/৪ কাপ ব্রাউন চিনি
- ১ টেবিল চামচ ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস
- ১ টেবিল চামচ ধূমপান করা পেপ্রিকা
- ১ চা চামচ রসুনের গুঁড়া
- ১ চা চামচ পেঁয়াজ পাউডার
- ১/২ চা চামচ কায়ন পেঁয়াজ (বিকল্প)
- স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ
নির্দেশাবলী:
- একটি মাঝারি পাত্রের মধ্যে টমেটো পেস্ট, আপেল সিডার ভিনেগার, জল, মেলাস এবং বাদামী চিনি মিশ্রিত করুন। ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
- ওয়ার্সেস্টারশায়ার সস, ধূমপান করা পেপ্রিকা, রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজের গুঁড়া, কায়ন মরিচ (যদি ব্যবহার করা হয়), লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- মাঝারি আগুনে মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন করুন।
- তাপ কমিয়ে রাখুন এবং প্রায় ৩০ মিনিট ধরে ফুটতে দিন, বারবার আলোড়ন করুন যাতে পোড়া না হয়।
- স্বাদ অনুসারে মশলাটি সামঞ্জস্য করুন। আরও মসৃণ সস পেতে, যদি আপনি চান তবে একটি ডুব মিশ্রণকারী দিয়ে মিশ্রিত করুন।
- একটি পরিষ্কার, বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করার আগে বারবিকিউ সসটি ঠান্ডা হতে দিন। এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
বাড়িতেই তৈরি মশলা-মেশালের উপকারিতা
- কাস্টমাইজেশন: আপনার পছন্দ অনুযায়ী মিষ্টি, তিক্ততা এবং মশলাদারতা সামঞ্জস্য করুন।
- স্বাস্থ্যকর বিকল্প: বাণিজ্যিক পণ্যগুলিতে পাওয়া যায় এমন অপ্রয়োজনীয় সংযোজন এবং সংরক্ষণকারীগুলি এড়িয়ে চলুন।
- খরচ-কার্যকর: আপনার মশলা তৈরি করা প্রিমিয়াম ব্র্যান্ডের জিনিস কেনার চেয়ে বেশি লাভজনক হতে পারে।
- টেকসই উন্নয়ন: ঘরে তৈরি সস তৈরির জন্য প্যাকেজিং বর্জ্য কমাতে পুনরায় ব্যবহার করুন।
সিদ্ধান্ত
টমেটো প্যাস্ট থেকে ঘরোয়া কেচআপ এবং বারবিকিউ সস তৈরি করা আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় রচনা উন্নত করার একটি উপকারী উপায়। সহজ উপাদান এবং সহজ ধাপে,আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী এবং আপনার পরিবারের জন্য স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করতে পারেন. DIY আত্মাকে গ্রহণ করুন এবং বাড়ির তৈরি সসগুলির উচ্চতর স্বাদ এবং গুণমান উপভোগ করুন।
